我國果蔬貯藏保鮮技術新的發(fā)展方向

  大力發(fā)展氣調(diào)庫貯藏保鮮技術和設備

  用氣調(diào)庫貯藏保鮮是目前世界上最先進的貯藏方法，采用這種方法能大大延長果蔬的貯藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的損失，并能保持果蔬的營養(yǎng)價值。氣調(diào)庫的發(fā)展方向是組合式冷庫。現(xiàn)在，我國冷庫大多集中在城市，主要用于貯運、營銷的環(huán)節(jié)中，而果蔬產(chǎn)地——廣大的農(nóng)村卻十分罕見，冷庫應建到產(chǎn)地去，這就要求建造組合式冷庫，才能大大縮短建造工期和降低建造成本。同時，要發(fā)展重量輕、效率高、建造方便、造價低廉的組合式冷庫。在氣調(diào)庫建造規(guī)模上，應是大、中、小結(jié)合，產(chǎn)地應以發(fā)展中小型氣調(diào)庫為宜。

  大力推廣應用塑料小包裝

  塑料小包裝的作用在于為果蔬創(chuàng)造一個相對獨立的環(huán)境，防止水分、氧氣的自由通透，不僅能抑制蒸騰作用，又能防止變質(zhì)果蔬的互相傳染，而且成本低廉、使用方便，應大力推廣。

  大力發(fā)展冷藏氣調(diào)集裝箱

  冷藏氣調(diào)集裝箱是聯(lián)系果蔬產(chǎn)、供、銷冷鏈的中間環(huán)節(jié)，采用冷藏氣調(diào)集裝箱，不僅可以保證易腐果蔬不受損壞，達到保鮮的目的，而且可使港口裝卸效率提高8倍，鐵路車站裝卸效率提高3倍。由于與國際貿(mào)易接軌的需要，未來應發(fā)展標準化冷藏氣調(diào)集裝箱，不但要發(fā)展其數(shù)量，還要發(fā)展集裝箱內(nèi)相應的設備，如制冷設備、除氣、除臭設備、氣調(diào)設備等。冷藏氣調(diào)集裝箱是現(xiàn)代化的冷鏈運輸系統(tǒng)的核心部分，冷箱內(nèi)溫度能在較大范圍內(nèi)(-18℃～15℃)自由調(diào)節(jié)。它依靠自身的機械設備制冷，不受外界氣候條件的影響，溫度穩(wěn)定、貯運效果好，雖然成本較高，但能收到良好的效益，是果蔬和其他生鮮食品儲運保鮮發(fā)展的方向。此外，還應研究和推廣使用降低壓力、輻射、高壓電場等先進的保鮮技術和設備，加快發(fā)展我國果蔬的保鮮技術和設備，促進我國果蔬貯藏保鮮業(yè)產(chǎn)、供、銷各環(huán)節(jié)的全面繁榮。

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